หนึ่งมื้อ
ที่คิดถึงคุณก่อนเสมอ

ก่อนจะปั้นซูชิ
ผมอยากรู้จักคุณก่อน

ทุกมื้อที่เมรูโตะเริ่มจากคำถามเดียวครับ คืนนี้ผมจะดูแลคนที่นั่งอยู่ตรงหน้าให้มีความสุขที่สุดได้อย่างไร วัตถุดิบชั้นดีเป็นแค่จุดเริ่มต้น ที่เหลือคือการตั้งใจฟัง ความแม่นยำของมือ และความรู้สึกดี ๆ ที่ผมอยากส่งไปกับซูชิทุกคำ

ผมไม่เคยรีบกับวัตถุดิบที่สวยงาม และไม่เคยทำอะไรครึ่ง ๆ กลาง ๆ กับคนที่ไว้ใจเอามื้อสำคัญของเขามาฝากไว้กับผมครับ