คาวาฮากิ

Kawahagi

คาวาฮากิ แปลตรงตัวว่า "ปลาลอกหนัง" เพราะหนังของมันเหนียวและลอกออกง่ายเหมือนถอดเสื้อ เป็นปลาหนังบางหน้าตาน่ารักที่คนญี่ปุ่นรอคอยทุกปีครับ เนื้อคาวาฮากิขาวสะอาด หวานอ่อน เนื้อแน่นใส ทำซาชิมิบาง ๆ ได้สวยมาก แต่พระเอกตัวจริงที่ทุกคนรอคือ "ตับ" (kimo) ของมัน โดยเฉพาะหน้าหนาวที่ตับอ้วนสมบูรณ์ ตับคาวาฮากิมันลึก หอม นุ่มเหมือนฟัวกราส์ทะเล วิธีกินที่คลาสสิกคือ ละลายตับลงในโพนสึ แล้วจิ้มเนื้อซาชิมิ ความมันของตับบวกความเปรี้ยวสดของโพนสึ คือรสที่หรูแบบไม่หนักเลย คาวาฮากิจึงเป็นปลาที่เนื้ออร่อยอยู่แล้ว แต่ตับทำให้มันขึ้นอีกชั้นครับ ตับคาวาฮากิเป็นของที่แฟนซูชิตัวจริงรอทั้งปี ใครเคยลองจิ้มตับ-โพนสึบ้างครับ บอกผมหน่อยว่าฟินไหม ?

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →