วัตถุดิบญี่ปุ่นบางอย่าง…อร่อยที่สุดแค่ไม่กี่สัปดาห์

เมื่อก่อนผมเคยคิดว่า ถ้าเป็นของนำเข้าจากญี่ปุ่น สั่งเมื่อไหร่ก็ต้องอร่อยเหมือนกัน แต่ความจริงที่ตลาดปลาสอนผมคือ ของดีที่สุดของแต่ละชนิด มันมีช่วงเวลาของมันเอง ปลาบางตัวมันมีหน้าของมัน เหมือนผลไม้ที่หวานที่สุดแค่ไม่กี่วันในหนึ่งปี ที่มันเป็นแบบนั้น ไม่ใช่เพราะคนเลี้ยงหรือคนจับเก่งขึ้นในช่วงนั้น แต่เพราะตัวปลาเองสะสมไขมันมากที่สุดก่อนเข้าฤดูหนาว รสมันถึงพุ่งขึ้นเป็นพิเศษ เหมือนผลไม้สุกงอมพอดีต้น ที่เก็บเร็วไปก็เปรี้ยว เก็บช้าไปก็เละ มันมีวันที่ดีที่สุดของมันซ่อนอยู่ และวันนั้นผ่านเร็วมาก ของดีไม่ได้แปลว่ามีตลอดเวลา แต่แปลว่ามาถูกเวลา ครั้งหน้าถ้าเห็นเชฟบอกว่า "ช่วงนี้ตัวนี้กำลังพีค" ลองเชื่อเขาดูครับ เพราะเขาไม่ได้พูดเพื่อขายของแพง แต่เขากำลังบอกว่า โชคดีที่เรามาตรงวันของมันพอดี ที่ Meruto เราถึงเปลี่ยนของตามฤดู มากกว่าจะยึดเมนูเดิมทั้งปี ถ้าอยากให้เรนะ…เอ้ย ให้ผมเล่าว่าช่วงนี้ตัวไหนกำลังดี คอมเมนต์ "อยาก" ไว้หน่อยครับ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →