สารานุกรมวัตถุดิบ
โอโคเสะ
Okoze
โอโคเสะ หรือปลาหินญี่ปุ่น เป็นปลาที่หน้าตา "ดุ" และน่ากลัวที่สุดตัวหนึ่ง ผิวขรุขระ สีคล้ำ แถมมีหนามพิษที่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังก่อนเลยครั
โอโคเสะ หรือปลาหินญี่ปุ่น เป็นปลาที่หน้าตา "ดุ" และน่ากลัวที่สุดตัวหนึ่ง ผิวขรุขระ สีคล้ำ แถมมีหนามพิษที่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังก่อนเลยครับ
แต่คนญี่ปุ่นกลับให้ค่ามันสูงมาก เพราะข้างใต้หน้าตาดุ ๆ นั้นคือเนื้อขาวใสที่สวยและรสลึกอย่างน่าประหลาด เนื้อแน่น หนึบ หวานอ่อน และมีความสะอาดของรสที่หาได้ยาก
ที่มันพิเศษอีกอย่างคือ โอโคเสะเป็นปลาที่ไม่ได้เจอบ่อย พอได้กินทีไรเลยรู้สึกเหมือนได้เจอของพิเศษ ส่วนใหญ่ทำเป็นซาชิมิบาง ๆ เพื่อโชว์ความใสของเนื้อ หรือเอาส่วนอื่นไปทำซุปที่รสลึก
โอโคเสะคือตัวอย่างชัด ๆ ว่าของดีบางอย่างไม่ได้มาในรูปลักษณ์ที่สวยงามครับ
ถ้าวางโอโคเสะตัวเป็น ๆ ตรงหน้า หลายคนคงไม่กล้ากิน ? แต่รสมันเปลี่ยนใจคนได้เลยนะครับ ใครเคยลองบ้าง คอมเมนต์เล่าหน่อย
#ChefArm #MerutoSushi #เรียนแล่ปลา #ซูชิ #ซาชิมิ #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #วัตถุดิบญี่ปุ่น #Okoze #ปลาโอโคเสะ