ซะวะระ

Sawara

ซะวะระเป็นปลาที่ชื่อของมันผูกกับฤดูกาลตั้งแต่ตัวอักษร คันจิของซะวะระ (鰆) เกิดจากเอาตัว "ปลา" (魚) มารวมกับตัว "ฤดูใบไม้ผลิ" (春) ตรง ๆ เลยครับ คนญี่ปุ่นถือว่ามันเป็นปลาที่ประกาศว่าฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว แต่มีเรื่องที่หลายคนไม่รู้ — ซะวะระที่ "มัน" ที่สุด กลับเป็นช่วงหน้าหนาว ตัวที่จับได้ช่วงเย็นเขาเรียกว่าคันซะวะระ (寒鰆) ไขมันเต็ม เนื้อนุ่มจนเกือบเป็นปุย รสลึกกว่าฤดูอื่น เนื้อซะวะระนุ่มและบอบบาง ไขมันหอมแต่สุภาพ จึงเข้ากับการย่างไฟอ่อน ๆ หรือแล่บาง ๆ ทำซาชิมิรมควันเบา ปลาตัวเดียวแต่ให้คนละอารมณ์ตามฤดู ชื่อบอกว่าใบไม้ผลิ แต่รสบอกว่าหน้าหนาวก็ห้ามพลาด เป็นปลาที่มีสองหน้าให้ตามเก็บครับ พี่ ๆ รู้จักปลาที่ "ชื่อกับฤดูที่อร่อยที่สุดไม่ตรงกัน" แบบนี้อีกไหมครับ มาเล่าแลกกันในคอมเมนต์ได้นะ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →