คินเมะได

Kinmedai

คินเมะได แปลตรงตัวว่า "ปลาตาทอง" เพราะดวงตากลมโตของมันสะท้อนแสงเป็นสีทอง ตัวสีแดงสดสวยจนใคร ๆ ก็จำได้ แต่เสน่ห์จริงของคินเมะไม่ได้อยู่ที่สีหรือตาสวยครับ มันอยู่ที่ไขมัน เนื้อคินเมะนุ่ม มันแทรกละเอียดทั่วทั้งชิ้น โดยเฉพาะหน้าหนาวที่มันสะสมไขมันเต็มที่ หอมทะเลแบบไม่คาว คินเมะเป็นปลาที่ "รับไฟ" ได้ดีมาก พอเผาผิวเบา ๆ แบบอาบุริ (aburi) ไขมันใต้หนังจะละลาย ส่งกลิ่นหอมขึ้นมาอีกชั้น หรือจะเอาไปต้มซีอิ๊ว (นิทสึเกะ) ก็ได้รสอบอุ่นลึก เป็นปลาที่สวยตั้งแต่ยังไม่ปรุง และยิ่งน่าหลงเมื่อเจอความร้อนพอดี ๆ ครับ ระหว่างคินเมะแบบซาชิมิสด กับแบบอาบุริเผาผิว พี่ ๆ ชอบแบบไหนมากกว่ากันครับ คอมเมนต์มาคุยกันได้เลย

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →