คามาสุ

Kamasu

คามาสุ หรือปลาน้ำดอกไม้ เป็นปลาทรงยาวเรียวที่อร่อยที่สุดเมื่อเชฟเข้าใจสองอย่าง คือ "ไฟ" กับ "หนัง" ครับ เนื้อคามาสุนุ่มและค่อนข้างบอบบาง รสหวานเบา ไขมันกำลังดี ถ้ากินสด ๆ เฉย ๆ อาจรู้สึกเรียบไปนิด แต่พอเอาหนังไปย่างหรือเผาเบา ๆ กลิ่นไฟจะปลุกรสของมันให้ชัดขึ้นมาทันที หนังหอม เนื้อนุ่ม เป็นคนละเรื่องเลย ช่วงหน้าใบไม้ร่วงคือตอนที่คามาสุสะสมไขมันสวย เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ เชฟญี่ปุ่นเลยนิยมทำแบบย่างเกลือ หรือซูชิแบบเผาผิว คามาสุจึงเป็นปลาบ้าน ๆ ที่กลายเป็นพิเศษได้ด้วยไฟที่ใช่ครับ EP ปฏิบัติผมจะโชว์การย่างคามาสุให้หนังหอมเนื้อนุ่ม ใครเป็นสายปลาย่างหอม ๆ ติดตามไว้เลยนะครับ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →