สารานุกรมวัตถุดิบ
โฮโบะ
Houbo
โฮโบะ เป็นปลาที่หน้าตา "แปลก" ที่สุดตัวหนึ่งในเมนู ครีบอกของมันกางออกใหญ่เหมือนปีกสีสวย และมันยังใช้ก้านครีบเดินคลานบนพื้นทะเลได้ด้วย หน้าตา
โฮโบะ เป็นปลาที่หน้าตา "แปลก" ที่สุดตัวหนึ่งในเมนู ครีบอกของมันกางออกใหญ่เหมือนปีกสีสวย และมันยังใช้ก้านครีบเดินคลานบนพื้นทะเลได้ด้วย หน้าตาประหลาดจนหลายคนไม่คิดว่าจะอร่อย
แต่พอแล่ออกมา ข้างในคือเนื้อขาวแน่นที่หวานสุภาพและกลิ่นสะอาดมากครับ เป็นปลาขาวคุณภาพดีที่คนรู้จริงตามหา โดยเฉพาะหน้าหนาวที่เนื้อแน่นกำลังดี
เสน่ห์อีกอย่างคือ ส่วนหัวและกระดูกของโฮโบะให้น้ำดาชิที่หอมหวานเป็นพิเศษ ทำซุปแล้วใสแต่รสลึก เป็นปลาที่ใช้ได้ตั้งแต่ซาชิมิยันก้นหม้อ
โฮโบะเลยเป็นบทเรียนดี ๆ ว่าอย่าตัดสินวัตถุดิบจากหน้าตา บางทีของที่หน้าตาดุ ๆ กลับซ่อนความนุ่มนวลไว้ข้างในครับ
เคยเจอวัตถุดิบที่ "หน้าตาหลอก" แบบนี้ไหมครับ หน้าตาน่ากลัวแต่อร่อยเกินคาด มาเล่าให้ผมฟังในคอมเมนต์หน่อย
#ChefArm #MerutoSushi #เรียนแล่ปลา #ซูชิ #ซาชิมิ #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #วัตถุดิบญี่ปุ่น #Houbo #ปลาโฮโบะ